《花時間 • 甜生活》|韓式唧花初體驗

相信喜歡「食」和「花」的朋友們應該對韓式唧花不太陌生。那種透明的真實感,讓人不禁會問:「這真的可以吃嗎?」當然可以,而且還很好吃。   氣味,比西式歐式的傳統 buttercream 多層次,有種淡淡的甜蛋奶香。 味道,比較清淡,像吉士。 口感,更輕更滑,沒有那種膩膩的感覺。   Miss Jo從台北學藝,師承韓國現在最著名的韓式唧花老師。課程中最記得老師說的一句話:「留意別人不留意的地方,你就會比別人做得更好。」這句話應該會記上一輩子,亦因為了解到坊間不少課程,不是要有超凡水準,就是要付專業級價錢才有機會學成,所以我們的 Miss Jo 預備了一個簡單的教學,讓大家也可以輕鬆愉快地享受韓式唧花的樂趣。   韓式唧花的一切由韓式白牛油開始,今篇會主要說一下韓式忌廉奶油的做法,我們還特別錄了影片好讓大家更加容易掌握(請原諒呆呆的臉 =P)。   韓式忌廉奶油材料: 蛋白 120g 白砂糖 60g 糖水 150g 韓式白牛油 450g 學生通常會問,可以用普通的黃牛油嗎?是可以的,但打出來會黃黃的,你調色的時候就要注意了;而且用上黃牛油就未免會缺乏那種透明感。 香港暫時沒有大型的連鎖商店售賣白牛油,大多也是網店自己從韓國運回來,如果中途溫度控制得不太好,就會影響到白牛油的品質,大家要留意這點。(而我們用的是由香港總代理批發的白牛油,比較有信心保證吧!)