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hogar.hk x Good Century 企劃|慢煮套裝輕鬆慢慢煮

hogar.hk x Good Century 企劃|慢煮套裝輕鬆慢慢煮

 

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慢煮對於喜歡落廚的朋友而言應該絕不陌生,不過好多人眼中,慢煮是一件很麻煩的事,但如果你了解到慢煮好處的話,可能你從此愛上這煮法。今次我們就用了 THOMSON TM-SV001 慢煮烹調機 + TM-FVS003S 真空包裝機,試煮幾款不同美食。

 

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真空慢煮的好處是可以保留食材本身的味道及營養,可以避免高溫烹調而破壞食物營養纖維。方法一般都是把食物以真空包裝機,把膠袋包裝好的食物抽真空再封好。之後就可以配合慢煮烹調機,放入水中再固定在容器邊約 10cm 左右距離即可。手柄上藍光背燈顯示器設有水溫顯示,只要以溫度調節鈕就可調校至0-95℃溫度,方便烹煮不同菜色。

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【流心柔軟蛋】


其實通常買了慢煮烹調機,第一次都使流心蛋。只要把蛋放在容器內,再設定至 65 度左右,煮約 60分鐘即可。160915-thomson-sv001f-09160915-thomson-sv001f-10

 


【鹽燒安格斯】


其實慢煮方式來煮牛扒亦是不少餐廳內的高檔食品,以這方式煮牛扒有一個好處,就是比較容易掌握,就以 300g 左右牛扒為例,一般以 50-55 度煮 60 分鐘即可。首先用鹽、胡椒,你可以加牛油或小量油再以真空封口。煮好之後就可以輕輕煎好兩面,就可以保持肉汁,而今次就介紹大家用火槍燒好兩面即可,同時更可燒走油脂,鹽燒安格斯即時完成。 160915-thomson-sv001f-12 160915-thomson-sv001f-13 160915-thomson-sv001f-14160915-thomson-sv001f-11

 


【岩鹽燒黑豬柳】


本來打算煮羊扒,不過見靚就用慢煮方式來煮黑豬豬柳。同樣用岩鹽及胡椒,如果喜歡亦可加入適量香草,例如百里香葉碎、羅勒等,再真空封好。之後在 65-70 度煮60-80 分鐘,可因應食材份量而加減。慢煮有個好處就是極少過熟,而慢煮之後,再以明火燒香表面即可,岩鹽燒黑豬柳。

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【酒煮蘋果】

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西餐會以酒煮生果做成的甜品,其實用慢煮方式一樣可以做到,先把蘋果去皮再切成厚片,蘋果用富士或王林蘋果會比較香,啤梨亦都可以。之後再加入黃糖以及威士忌,份量可因應個人口味而加入,封好袋之後可以用 70 度煮 30 分鐘即可。

* 由於影片檔案出現問題,所以未能提供影像

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TM-SV001|$1,280
TM-FVS003S|$899

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