又到聖誕，又到聖誕，既然又嚟到每年最多人期待的聖誕節，應節火雞可能未必人人鍾意食，不過聖誕蛋糕就一家唔會有人反對。樹頭蛋糕（Bûche de Noël）是一種來自法國聖誕節的甜品，用以為聖誕大餐作一個總結。
又到聖誕，又到聖誕，既然又嚟到每年最多人期待的聖誕節，應節火雞可能未必人人鍾意食，不過聖誕蛋糕就一家唔會有人反對。樹頭蛋糕（Bûche de Noël）是一種來自法國聖誕節的甜品，用以為聖誕大餐作一個總結。
很久很久數個幾世紀前，法國有一個傳統在準備過聖誕節時，會在壁爐燒一根粗大的木柴，使得可以慢慢燃燒，最理想是持續在聖誕節起的十二天週期燃燒。木柴偏好選用會結果的樹而仔，用意確保來年豐收。燃燒時會澆上葡萄酒保證葡萄豐收，或者灑上鹽來抵禦巫師的魔法。燃燒後的木頭通常留起來，以保護房屋免受雷擊。不過今時今時已經沒有幾多人跟隨，取而代之是製作一個樹頭蛋糕，取其傳統意義及祈福。（資料來源）
今次 hogar.hk 再次聯同 Bosch 合作，找來陳師傅教大家如何自家製作聖誕樹頭蛋糕，食譜以MaxxiMUM廚師機 MUMXX40GGB 為例，大家可自行因應需要而設定。
材料篇
蛋糕材料：
蛋黃 5個
蛋白 5個
砂糖 105 克
牛油溶液 35克
牛奶 100克
可可粉 20 克
低筋麵粉 100 克
朱古力淋醬材料：
黑朱古力 380克 （53%左右）
淡忌廉 190 克
牛油 20克
甜酒 20克 （可用橙酒）
防潮糖粉 適量 （裝飾用）
蛋糕製作
- 將 25 克砂糖加至蛋黃於廚師機以 7 度高速攪拌，直至砂糖溶解。
- 按次加入牛油溶液、可可粉、牛奶拌匀後，再加入低筋麪粉以 3 度拌匀至呈粉漿狀備用。
- 將蛋白以 7 度高速打至起泡後，慢慢加入 80 克砂糖，並打至企身（约 8 分）。
- 放 1/3 蛋白入粉漿内以刮刀輕力拌，再放入餘下蛋白輕力拌匀。
- 放入焗爐以 175 度上下火焗約 15 分鐘。
- 出爐後放在網架上並蓋上毛巾或牛油紙保濕待冷。
淋醬製作
- 將淡忌廉加入已熱溶的朱古力內用廚師機以 2 度拌匀。
- 放入牛油、甜酒拌匀後待半乾。
- 將適當份量塗抹上蛋糕上，並將蛋糕捲起。
- 淋上朱古力槳，劃上花紋，灑上糖粉，可加入食用聖誕飾物即成。
自家製聖誕樹頭蛋糕，完成！
特別嗚謝BOSCH HK 及陳師傅
