Menu & Search
hogar.hk x Bosch 自家製聖誕樹頭蛋糕

hogar.hk x Bosch 自家製聖誕樹頭蛋糕

又到聖誕,又到聖誕,既然又嚟到每年最多人期待的聖誕節,應節火雞可能未必人人鍾意食,不過聖誕蛋糕就一家唔會有人反對。樹頭蛋糕(Bûche de Noël)是一種來自法國聖誕節的甜品,用以為聖誕大餐作一個總結。


又到聖誕,又到聖誕,既然又嚟到每年最多人期待的聖誕節,應節火雞可能未必人人鍾意食,不過聖誕蛋糕就一家唔會有人反對。樹頭蛋糕(Bûche de Noël)是一種來自法國聖誕節的甜品,用以為聖誕大餐作一個總結。log-cake-00

很久很久數個幾世紀前,法國有一個傳統在準備過聖誕節時,會在壁爐燒一根粗大的木柴,使得可以慢慢燃燒,最理想是持續在聖誕節起的十二天週期燃燒。木柴偏好選用會結果的樹而仔,用意確保來年豐收。燃燒時會澆上葡萄酒保證葡萄豐收,或者灑上鹽來抵禦巫師的魔法。燃燒後的木頭通常留起來,以保護房屋免受雷擊。不過今時今時已經沒有幾多人跟隨,取而代之是製作一個樹頭蛋糕,取其傳統意義及祈福。(資料來源

今次 hogar.hk 再次聯同 Bosch 合作,找來陳師傅教大家如何自家製作聖誕樹頭蛋糕,食譜以MaxxiMUM廚師機 MUMXX40GGB 為例,大家可自行因應需要而設定。

 


材料篇

 

蛋糕材料:log-cake-01

蛋黃 5個

蛋白 5個

砂糖 105 克

牛油溶液 35克

牛奶 100克

可可粉 20 克

低筋麵粉 100 克

 

朱古力淋醬材料:log-cake-02

黑朱古力 380克 (53%左右)

淡忌廉 190 克

牛油 20克

甜酒 20克 (可用橙酒)

防潮糖粉 適量 (裝飾用)

 


蛋糕製作

  1. 將 25 克砂糖加至蛋黃於廚師機以 7 度高速攪拌,直至砂糖溶解。
    log-cake-03
  2. 按次加入牛油溶液、可可粉、牛奶拌匀後,再加入低筋麪粉以 3 度拌匀至呈粉漿狀備用。log-cake-04
  3. 將蛋白以 7 度高速打至起泡後,慢慢加入 80 克砂糖,並打至企身(约 8 分)。
    log-cake-05 log-cake-06 log-cake-07
  4. 放 1/3 蛋白入粉漿内以刮刀輕力拌,再放入餘下蛋白輕力拌匀。log-cake-08
  5. 放入焗爐以 175 度上下火焗約 15 分鐘。log-cake-09
  6. 出爐後放在網架上並蓋上毛巾或牛油紙保濕待冷。log-cake-10

 

淋醬製作

  1. 將淡忌廉加入已熱溶的朱古力內用廚師機以 2 度拌匀。log-cake-11
  2. 放入牛油、甜酒拌匀後待半乾。
  3. 將適當份量塗抹上蛋糕上,並將蛋糕捲起。log-cake-13 log-cake-14
  4. 淋上朱古力槳,劃上花紋,灑上糖粉,可加入食用聖誕飾物即成。log-cake-17log-cake-18 log-cake-17

 

自家製聖誕樹頭蛋糕,完成!
log-cake-20

特別嗚謝BOSCH HK 及陳師傅