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《hogar.hk x Bosch HK》月餅,點解唔自己整?

《hogar.hk x Bosch HK》月餅,點解唔自己整?

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成日話月餅點肥點高卡路里,這點我的確無可否認,尤其是坊間有一個說法,月餅唔夠油會唔香,但係過時過節唔食下點都唔安樂呀!?如果可以自家製,咪可以控制當中用料,改用低脂低卡材料自然可以食得健康,送比朋友一定從心底感受你的愛。hogar.hk就聯同Bosch HK為大家準備好自製奶黃月餅食譜教學,材料可製作22個迷你月餅,大家可以按需要自行按比例調整。(最底部分有教學影像)


材料編:

奶黃餡

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牛油 56g 麵粉 60g 吉士粉 28g 粟粉 56g
砂糖 56g 蛋 3隻 煉奶 50g 水 225g
鹹蛋黃 6-8隻

 

月餅皮
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牛油 75g 麵粉 110g 吉士粉 12g 奶粉 18g
糖霜 36g 蛋 20g


製作編:

奶黃餡製作:

1. 將牛油溶液、粟粉、麵粉、吉士粉及糖拌勻,緊記拌150921_Bosch_Mooncake-03

2. 蛋分多次加入拌勻,加入煉奶及水150921_Bosch_Mooncake-04

3. 蒸20-30分鐘後搓滑放進雪櫃待用150921_Bosch_Mooncake-05150921_Bosch_Mooncake-06

4. 取出後加入已放入攝氏170度焗爐焗香的鹹蛋黃碎,打勻即可150921_Bosch_Mooncake-07

 


月餅皮製作:

5. 將牛油及糖混和蛋拌勻,之後加入麵粉、奶粉及吉士粉拌勻並放入雪櫃冷凍待用150921_Bosch_Mooncake-08

 


月餅製作:

 

6. 把奶黃餡揉成長條狀,再切成大約20-22g150921_Bosch_Mooncake-09

7. 餅皮團亦揉成長條狀,再切成大約28-30g150921_Bosch_Mooncake-10

8. 平均總重約47-50g150921_Bosch_Mooncake-11

9. 把粒狀餅皮壓平至大約3mm厚150921_Bosch_Mooncake-12

10.用月餅皮平均地把餡料包好成餅團150921_Bosch_Mooncake-13150921_Bosch_Mooncake-14

11.餅團略上粉再平均地放入餅模,記得把餅團尾端向上150921_Bosch_Mooncake-15

12.把餅模左右兩邊拍打即可脫模150921_Bosch_Mooncake-16150921_Bosch_Mooncake-17

13.塗上蛋黃液
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14.焗爐以攝氏200度預熱,焗約15分鐘150921_Bosch_Mooncake-19150921_Bosch_Mooncake-20

15.剛出爐的月餅合有裂口,冷卻後會因為收縮而消失150921_Bosch_Mooncake-21

 


補充編

 

相比起木模具,膠模更加容易製作,而且在新填地街一帶亦有現貨可供選擇

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影像編:

 

SP1 奶黃餡製作篇

SP2 月餅皮製作篇

SP3 餡皮製作篇

SP4 焗月餅篇

(特別嗚謝:Bosch HK 及導師 Rebecca )