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【10分鐘學識】自家製 柚子乳酪梳乎厘班戟

【10分鐘學識】自家製 柚子乳酪梳乎厘班戟

【10分鐘學識】自家製 柚子乳酪梳乎厘班戟
hogar.hk x Bosch x My Pâtisserie

【10 分鐘學識】自家製 柚子乳酪梳乎厘班戟
經過甜品店,見到的總是滿滿的人龍,尤其是近期大熱梳乎厘班戟,如果有得食分分鐘要排多一倍時間。甚實要自己造梳乎厘班戟唔難,今次 hogar.hk 就聯同 My Pâtisserie 的藍帶廚師 Denis,教大家自家製「柚子乳酪梳乎厘班戟」,當然仲要用 Bosch 廚師機幫手。

【10 分鐘學識】自家製 柚子乳酪梳乎厘班戟

材料:(兩人份)

柚子乳酪梳乎厘班戟
蛋白 2隻
30 g
蛋黃 2隻
麵粉 30 g
泡打粉 5 g
植物油 10 g
原味乳酪 40 g
柚子汁 1 湯匙

 

雲妮拿忌廉
忌廉 100 g
10 g
雲妮拿香油 適量

 

裝飾:草莓、藍莓、朱古力、點心麺、棉花糖、食用色素筆、糖果

【10 分鐘學識】自家製 柚子乳酪梳乎厘班戟


做法:

柚子優格梳乎厘班戟麵糊:

  1. 把蛋黃與蛋白分開,先把蛋黃、乳酪、植物油、柚子汁拌勻,之後加入泡打粉和已過篩的麵粉拌勻;
  2. 將蛋白放進厨師機,用中速打 1 分鐘,分三次加入糖,再用高速打發至挺身做蛋白霜;
  3. 把蛋白霜和蛋黃糊以切拌方式拌勻。
  4. 平底鑊抺油,把班戟麵糊分開放進平底鑊,同時加入水少許。蓋上鍋蓋,用小火加熱約 3 分鐘。
  5. 反轉, 再蓋上鍋蓋,如有需要可再加點水,用小火加熱約2-3分鐘即可。

 

雲妮拿忌廉:

  1. 將忌廉、糖、雲妮拿香油放進廚師機。用中至高速打發至企身。

 

裝飾:

  1. 棉花糖雞仔:用食用色素筆在棉花糖畫上眼睛,臉頰和嘴。插上糖果做雞冠。
  2. 朱古力鳥巢:朱古力坐熱水融化。然後把點心麵放進朱古力拌勻. 壓入鬆餅模做成鳥巢。放入雪櫃凝固。
  3. 最後把棉花糖雞仔放朱古力鳥巢内。然後用忌廉,草莓,藍莓,棉花糖作裝飾。
  4. 完成 。

【食譜由 My Pâtisserie Cooking Studio 提供】

Denise @ My Pâtisserie Cooking Studio


畢業於法國藍帶國際厨藝學院東京分校,完成甜點初级到高级證書課程,取得法國甜點文憑。因爲熱愛烘培,並相信烘培不單是一種樂趣,更加能和身邊的人分享愛,關心和幸福。於是從東京回香港後,成立了 My Pâtisserie Cooking Studio ,教授清新的法式和日式糕點。

網址:www.my-patisserie.com/
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