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【詐壯先菜墨硯懶玉先辣米線】   冇得出街飯聚唯有匿喺屋企自己食自己!

【詐壯先菜墨硯懶玉先辣米線】 冇得出街飯聚唯有匿喺屋企自己食自己!

最近又再限聚令冇得出街食飯,所以又係本熊少爺留喺屋企煮飯同大家嘅時候!一心諗住求其落街買盒清雞湯同蟹柳蘿蔔,簡簡單單整一個上湯浸蟹柳蘿蔔就算數。我係咁意喺 WhatsApp 同主編提出下我呢個要求……本熊少爺隔住個電話都感受到佢嘅殺意!


最後,都係認認真真去諗吓今個禮拜整乜嘢好過喇!喺我諗緊整乜嘅時候,我突然間心血來潮好想食譚仔,點知又聽到報道話,好似唔知員工定係食客確診咗……嚇到我即時卻步!諗諗吓既然想食酸辣米線,點解唔試吓自己整?

#hogarhk #羆食堂 #肥熊人UMA

材料

炸醬材料:

梅頭瘦豬肉碎~ 約500g

獨蒜~ 兩粒切碎

炸醬汁:

豆瓣醬~ 2 湯匙

紅醋~ 1 湯匙

蠔油~ 一茶匙

麻油~ 少許

老抽~ 少許

糖~ 2 湯匙

茄汁~ 2 湯匙

米酒~ 1 湯匙

水約~ 1 碗

酸辣米線材料:

江西米粉~ 1 包

急凍豬腩肉~ 1 條

墨魚丸~ 1 包

鹹酸菜~ 1 包

白醋~ 2 湯匙

辣椒~ 2 隻

芽菜韭菜芫荽~ 適量

水~ 1000ml

鹽~ 3 湯匙

究竟要點煮?

把炸醬汁料全部溝埋一齊;

爆香蒜蓉大火快炒肉碎;

將炸醬汁料倒落鑊,同豬肉一齊煮。轉細火煮到所有豬肉全熟;;

開少許生粉水倒落鑊令醬汁收水,之後熄火裝起備用;

米線滾水放煮 11 分鐘,閂火冚蓋焗 5 分鐘過冷河備用;

拎個煲煲滾水加鹽,放入豬腩肉烚 2O 分鐘,閂火冚蓋焗 10 分鐘;

拎起腩肉切片備用;

將煲內烚肉湯汁連水煲滾,加兩湯匙醋及辣椒煮滾,加少許鹽再試味;

加入墨魚丸、芽菜、腩肉米線、韮菜、芫荽,大約煮多 2 分鐘熄火;

米線放落碗度之後,隨自己喜好加返之前嘅炸醬喺碗上面。一碗『詐壯先菜懶玉墨硯先辣米線』就呈現喺面喇!


後記其實我整個炸醬嘅味道,食落去係似十幾年前嗰間燉奶佬個炸醬麵嘅味道,多過似譚仔嗰個味道,不過都可能由初中已經成日去食,呢個味道又比較啱本熊少爺!同埋本來整米線個湯底,我一心諗住攞兩盒豬骨湯嚟做湯底,點知鹽水白烚腩肉嗰啲精華,已經好足夠攞嚟做湯底,所以最後我都冇用到,如果大家想方便啲亦都可以用。


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